Mexidip x Creme Bonjour

Cremebonjour2_suvisurlevif

Yhteistyössä Creme Bonjour

Bloggasin viime sunnuntaina wasabituorejuustosta, nyt jatketaan samalla tulisuuden asteella, mutta otetaan nokka kohti Meksikoa Creme Bonjourin jalapeno -tuorejuuston kanssa ja dippaillaan.

Yhdistän dippi-sanan tietenkin perinteiseen suomalaiseen kermaviilidippiin, jota syödään sipsien kanssa. Amerikassa tehdään tästä käsitteestä poiketen lämmintä ja juustoista dippiä, johon dipataan kasviksia tai tortillasipsejä. Tai rapeita leivänpalasia. Esimerkiksi artichoke dip ja spinach dip ovat juhlien perusnaposteltavaa, mutta minun korvaani ne kuulostavat hurjan eksoottiselta.

Cremebonjour3_suvisurlevif

Idea tähän kyseiseen meksikohenkiseen dippiin tuli internetin mexican seven layer dip -sooseista, jossa on ihan käsittämättömät määrät tavaraa. Siis kaikkea majoneesista ja jauhelihasta papuihin, salsaan, oliiveihin ja ranskankermaan.

Tämäkään resepti ei ole missään nimessä kevyt, mutta se tuntuu kevyemmältä ja raikkaammalta. Jalapenon makuinen tuorejuusto on kuin tehty tähän sapuskaan, koska se yhdistää kaksi perinteistä meksikolaisen dipin ainesta: jalapenot ja tuorejuuston.

Cremebonjour_suvisurlevif

Vihreä salsa on henkilökohtainen suosikkini, valurautapannulla kevyesti paahdettu vihreä paprika antaa sille grillin maun (täysin erilaisen kuin uunipaahdetuissa paprikoissa imho), ja kesä tuntuu olevan heti hiukan lähempänä.

Dippi on tälle reseptille kyllä jotenkin riittämätön nimi, mutta menkööt. Kun dipin päällä on raikasta korianteria, kesäistä salsaa, tomaattia — ja sitten tortillasipsiin kouhaisee pohjan pehmoista ja juustoista sisintä, ollaan herkullisuuden ytimessä.

Löydät lisää erilaisia meksikohenkisiä reseptejä (hot dogeja! nachoja!) tästä linkistä.

Mexidippi (4-6 henkeä)

1 prk (à 200gr) ranskankermaa

1 prk Creme Bonjour Jalapeno-tuorejuustoa

2,5 dl raastettua cheddarjuustoa

Vihreä salsa:

1 vihreä paprika

1 avokado*

1 vihreä chili

3-4 vartta kevätsipulia

3 rkl limen mehua

Suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:

1 puntti tuoretta korianteria

100 gr tomaatteja 

1-2 limeä

Pussi tortillasipsejä

Valmista ensin salsa:

Puolita avokado, poista kivi ja kuutioi avokado pieniksi paloiksi kulhoon. Purista päälle limen mehu ja sekoita. Leikkaa paprika neljään osaan, huuhdo ja poista siemenet. Paahda paprikaa valurautapannulla niin, että kuori alkaa ruskistua ja paprika muuttua pehmeäksi. Voit tarvittaessa painaa paprikapaloja vaikka morttelilla, jotta ruskistuminen tapahtuu tasaisemmin. Jäähdytä paprikoita hetken ja kuutioi kulhoon.

Hienonna chili (jätä siemenet, jos haluat paljon poltetta) ja lisää se kulhoon. Lisää suolaa ja rouhittua mustapippuria. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Laita salsa jääkaappiin tekeytymään.

Napsauta uuni 225C asteeseen. Sekoita kulhossa ranskankerma, tuorejuusto ja 1 dl juustoa. Lisää puolet tekemästäsi vihreästä salsasta seokseen ja sekoita. Siirrä juustoseos uuninkestävään pannuun tai esimerkiksi piirakkavuokaan. Lisää loput juustoraasteesta dippipohjan päälle ja työnnä pannu uuniin 7-15 minuutiksi, dippipohja on valmis kun juusto on ottanut aavistuksen väriä.

Dippipohjan ollessa uunissa voit valmistella muut osaset. Pilko tomaatit ja rutista siemenet pois. Revi korianteri suunmyötäiseksi. Ota salsa pois jääkaapista ja avaa tortillasipsipussi. Raasta pieni keko juustoa. Lohko limet. Ota dippipohja pois uunista ja anna jäähtyä viitisen minuuttia. Levitä päälle salsa, tomaattilohkot, korianteri ja juusto. Tökkää limet reunoihin ja ja laita tortillasipsit tarjolle.

Tarjoa mexidippi kylmän oluen kanssa, hyvässä seurassa.

*Avokado kannattaa valita aavistuksen kiinteämpänä, tai saat ylikypsästä avokadosta aikaiseksi vain quocamolen tapaista mössöä, kun kuutioit sitä.

/

I am continuing the recipes with Creme Bonjour. This time I used cream cheese seasoned with jalapeño and made Mexican inspired dip with green salsa from burned green bell pepper, avocado and spring onions. Holla in the comment box if you want the recipe translated!

 

Cremebonjour1_suvisurlevif

 

January / favorite hummus

lunch_suvisurlevif

Lately, I haven’t really made any recipes or food related pictures. I don’t know why really, since I do eat, try out new recipes and have my camera hanging around.

There was a really good vegetable borscht soup for example, but I sort of ate it all before I had processed the whole picture planning and doing. And there is the blood orange season and I have all these plans for oranges, but haven’t made any effort to execute them.

Maybe this is related to the light in our house. There has been many sunny, frosty days, but in this house it means no pictures. Our windows are facing east, making the light warm and hard. Not my choice of lighting and the inspiration seems to go down the drain.

Today I made white bean hummus on a whim for lunch, and finally dug out the camera, I love everything related to hummus, and it is usually the first thing on my list when I’m boiling a batch of beans or chickpeas.

Soaking and boiling your beans is more laborious than opening a can, but it’s cheap and then you get that awesome product of bean stock, which can be used with or without the beans. You could use the liquid from the canned ones, but I find homemade bean stock much better.

Today I tried making the hummus with a white bean stock, and I am never, ever making a homemade hummus without it. It makes the hummus incredibly creamy in consistency, without adding too much oil, which makes hummus a bit cloying and heavy for my taste. You also get more taste than with just plain water, which can make hummus, well, water-y.

I seasoned this white bean hummus with pistachio oil, which I am currently addicted to. You can use a more traditional choice of olive oil instead, but I like the nuttiness and roundness the pistachio brings to the mix.

The recipe is a vague one, because to me, hummus is suppose to be personal. If you want it to be garlicky, add more garlic. To make it more loose, add liquid or oil. If you want it to have a good zing, add more lemon. As a fan of everything tangy, I like to layer the acid factor by using both lemon and white wine vinegar.

A favorite white bean hummus

2 cups of boiled white beans

1/3 cup of liquid reserved from boiling the beans (or from a can)

2-3 tbs of pistachio oil (or olive oil)

1-2 cloves of garlic peeled and chopped

2 tbs tahini

2 tbs lemon juice

1 tsp white wine vinegar

Salt and freshly ground black pepper to taste

 

Blend ingredients until you get a smooth consistency. Taste and add more liquid or seasonings, if you wish.

Serve on a rye bread with soft boiled eggs, sea salt flakes and shichimi.

(Also pictured: mashed avocado with lemon, garlic and sea salt.)