Pakkaskookoskeitto

pikasafka_suvisurlevif

Meillä on erilaisia kausia keittiössä. Välillä syödään italialaista, ja sitten iskee yhtäkkiä hirmuinen aasiainnostus, jolloin kauppakassista löytyy lähinnä tuoreita yrttejä, nuudeleita ja kasviksia. Aasiakausina teen täsmäiskuja etnisiin kauppoihin, koska niissä pääsee paljon edullisemmalla, ja esimerkiksi yrteissä on enemmän potkua.

Teen yleensä misopohjaisia, pho-keittopohjaisia tai sitten kookosmaitoon valmistettuja keittoja. Kookosmaitoon valmistettu keitto on näistä ehkä eniten pakkasruokaa: kermaista, pehmoista ja täyteläistä. Tämä pikaversio on nyysitty netistä (hävitin tietysti linkin), mutta se jäi meille arkeen heti, koska soppa on niin yksinkertainen valmistaa ja sitä voi varioida erilaisilla kasviksilla. Ja koska etniset ovat sen verran kaukana, valmis currytahna pelastaa aina pinteestä.

Valmistan ensin soppapohjan, johon sitten kaivan jääkaapista erilaisia kasviksia ja tofua, jos sitä sattuu löytymään. Tuoreita yrttejä ei kannata skipata, ne freesaavat kermaista keittoa tehokkaasti. Kunnon limetujaus on myös ehdottomasti suositeltavaa.

Heitän nuudelit aina suoraan keittoon, mutta ne pakkaavat imemään hiukan liikaa nestettä itseensä ja loppuvaiheessa keitto muuttuu nuudelipadaksi. Tämän voi estää keittämällä nuudelit erikseen ja lisäämällä niitä vasta keittokulhoon.

Pakkaskookoskeitto (3-4 annosta)

1 rkl punaista tai vihreää currytahnaa (aasia)
2-3 valkosipulinkynttä raastettuna
5 cm pala inkivääriä raastettuna
1 litra vettä + kasvisliemikuutio
1 prk kookosmaitoa
2-3 rkl kalakastiketta (jätä pois jos teet sopan kasvissyöjälle)
1-2 limeä
maun mukaan soijakastiketta
tuoreita yrttejä (korianteria, thaibasilikaa, minttua)

Lisää keittopohjaan esim:

ohueksi suikaloitua purjoa tai kevätsipulia
ohueksi suikaloitua porkkanaa tai paprikaa
siitakesieniä tai herkkusieniä
paksoita tai kiinankaalia
kurkkusuiroja
ituja
kuutioitua tofua (joko paistettuna tai suoraan paketista)

Raasta kuoritut valkosipulit ja inkivääri, tipauta ne kattilaan ja lisää halutessasi 1/2-1 chili. Lisää mukaan ruokalusikallinen currytahnaa ja loraus rypsiöljyä. Kuullota mausteita keskilämmöllä minuutin tai pari, lisää kattilaan sitten vesi, kasvisliemikuutio ja kasvikset, jotka kaipaavat enemmän kypsennystä, esim porkkana. Kiehauta liemi ja anna porista sen aikaa, että kasvikset ovat vielä napakoita.

Lisää keittopohjaan kookosmaito, nuudelit (jos et jaksa sotkea kattilaa niiden erikseen keittoon), loput kasvikset ja anna hautua viitisen minuuttia. Maista ja mausta soijalla, kalakastikkeella ja limen mehulla.

Tarjoa keitto tuoreiden yrttien kanssa. Syö sattumat tikulla ja liemi lusikalla.

Aasialaiset aamiaisletut x Creme bonjour

Yhteistyössä Creme Bonjour

Valitsen blogin yhteistyökumppanit aina aivojeni tunnepuolella. Creme Bonjourin tuorejuustot ovat äitini suosikkeja, ja ne ovat tehneet lapsuuden kodissani tasaisia ilmestymisiä niin kauan kuin muistan. Esimerkiksi tietyt juhlat ja pyhät yhdistyvät päässäni heti kyseisen merkin pippurituorejuuston kanssa, johon olen ihan aavistuksen koukussa. Uuden vuoden raketit ja nakit tuovat mieleen aina hapankorput ja tuorejuustot.

Ysärimuisteluistani huolimatta huolimatta Creme Bonjourin uutuusmaut sopivat hyvin myös tämän ajan trendeihin. Minun haasteeni onkin tänä vuonna tehdä reseptejä tuorejuustojen uusista variaatoista (jääkaappimme alkaa siis muistuttaa vanhempieni jääkaappia.)

Ensimmäisenä uhrina on Wasabi Twist. Täytyy sanoa, että tuotekehittelijät ovat saaneet wasabin nenää kutittelevan raikkauden ja tuorejuuston kermaisuuden hyvin tasapainoon. Tuorejuustossa on juuri sopivan verran potkua ja wasabin aitoa makua.

wasabitwist2_suvisurlevif

Alla oleva resepti lainaa aasialaisista mauista, etenkin japanilaisesta Okonomiyaki-munakkaasta. En kuitenkaan kehtaa kutsua sitä edellämainitulla nimellä, koska omassa reseptissäni olen karsinut pois hankalasti hankittavat ainekset (pikkukaupungin ongelmia, täällä ei ole esim. kuivattuja tonnikalahiutaleita) ja nopeuttanut prosessia. Vaikka peukaloin reseptejä, yritän aina pitää mukana ruoan ‘sielun’, eli sen joka tekee siitä niin erityisen ja herkullisen.

Pienistäkin kaupoista löytyy onneksi niitä instant misokeittopussukoita, joita kerään kaappiin pahan päivän varalle. Ne tuovat lettujen taikinaan oikeanlaista makua. Oikaisen myös kastikkeissa ja tässä kohtaa wasabi twist on superhyödyllinen: en duunaa majoneeseja tai hp-kastikkeen maustamia okonomiyakisooseja, truuttaan vain tuorejuustoa lettujen päälle ja avot.

Näitä lettuja on valmistettu meidän huushollissa jo muutaman kerran lähiviikkojen aikana, sen verran koukuttavia ne näköjään ovat. Letut sopivat erityisen hyvin brunssille, taikina on iisi pyöräyttää kasaan ja paistaa, kasvikset on nopea raastaa taikinaan.

Suosittelen lettujen seuraan wasabituorejuuston lisäksi esimerkiksi katkarapuja, kylmäsavulohta, avokadoviipaleita, kevätsipulia tai tuoreita yrttejä, kuten korianteria tai tilliä. Ja lettujen kanssa kannattaa ehdottomasti syödä japanilaista garia, eli pikkelöityä inkivääriä. Se komppaa täyteläisiä lettuja täydellisesti.

wasabitwist1_suvisurlevif

Mielenkiintoista reseptiikkaa ja lisätietoja Wasabi Twististä löydät tästä linkistä.

Japanihenkiset aamiaisletut (2-3 henkilölle, nälästä riippuen)

Taikina:

1 pss valmista misokeittoa

2 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

1 rkl paahdettua seesamiöljyä

1 dl ohueksi suikaloitua valkokaalia

1 dl ohueksi suikaloitua porkkanaa

1/2 dl ohueksi siivutettua kevätsipulia

(Tarvittaessa suolaa)

Lettujen päälle: 

150 gr kylmäsavustettua tai graavattua lohta tai katkarapuja,

2 avokadoa siivutettuna

1 prk Creme Bonjour Wasabi Twist tuorejuustoa

Kevätsipulisilppua ja/tai tuoretta korianteria

Seesaminsiemeniä

Pikkelöityä inkivääriä

Lämmitä vesi mikronkestävässä kulhossa kiehuvaksi ja sekoita misokeittopussin sisältö veteen, vispaa tasaiseksi. Anna nesteen jäähtyä hetken ja sekoita mukaan vehnäjauhot ja kevyesti vispatut kananmunat, sekä seesamiöljy. Maista taikinaa ja lisää suolaa tarvittaessa, misokeitossa voi olla jo tarpeeksi suolaa maustamaan taikina.

Suikaloi tai raasta kaali ja porkkana suikaleiksi. Hienonna kevätsipuli. Sekoita kasvikset taikinaan ja paista öljytyllä, keskikuumalla pannulla joko 2-3 isoa ja paksua lettua, tai vastaavasti monta pientä lettua molemmilta puolilta ruskeiksi.

Ota tarjottavat valmiiksi: sulata katkaravut jos käytät pakastettuja ja viipaloi avokado. Voit täyttää pursotinpussin tuorejuustolla ja pursottaa sen ohuesti lettujen päälle, tai simppelisti sipaista kerroksen tuorejuustoa veitsellä letun päälle.

wasabitwist3_suvisurlevif

This is an exceptional post in terms of language and content: I am teaming up with a cream cheese brand Creme Bonjour and continue to make recipes with their new products through this year. The first one is a cream cheese spiced with wasabi, and I prepared Japanese inspired savory breakfast pancakes to go with the wasabi cream cheese.

Holla if you want the recipe and I’ll translate it for you!