15. joulukuuta

joulu_suvisurlevif

Skippasin viime jouluna kuusen ja taidan tehdä tämän myös tänäkin vuonna. Jokainen nurkkamme on täynnä epämääräisiä nyssäköitä remontista johtuen, joten kuusi ei mahdu minnekään ja minusta tuntuu pahalta hankkia kuusi, koska haluan sen heti joulunpyhien jälkeen ulos ovesta. Muutaman katajanoksan laitoin tosin oven edessä oleviin isoihin kukkauurniin.

Hyasintteja en voi ohittaa, vaikka nenäni olisikin tyytyväisempi ilman niitä. Ne tuovat tuoksullaan oikeanlaisen fiiliksen, ja istunkin koneellani töissä hyasintti molemmilla puolilla, Spotifyn joulujazzlista raikaen.

Löysin kaupasta vielä edullisesti leikkohyasintteja, jotka tuovat tavallaan jo pienen pilkahduksen keväästä.

*

Starting to get into the Christmas spirit with hyacinths – both cut and bulb ones. There’s also some juniper branches in the large black flower pots in front of our front steps.

joulu1_suvisurlevif

joulu2_suvisurlevif

Appelsiinilla maustettu oliiviöljykakku

joulukuuaamu_suvisurlevif

Minulla on tietty kaava, mitä tulee leipomiseen. Pidän helpoista, hyvällä tapaa vaatimattomista leipomuksista, jotka voi pykätä kasaan ilman kauppareissua ja joista ei kerry kippoarmeijaa keittiön tasoille.

Rakastan myös leipomista kun kello lähestyy keskiyötä, jolloin saan jotain hyvää aamukahvini kanssa. Syön yleensä aika kiltisti kaurapuuroa, mutta joulukuun aamuina on mukavaa upottaa hampaansa johonkin murenevaan ja appelsiinintuoksuiseen. Tämä Marcella Hazanin ohje on kuin tehty joulukuuhun.

Ohessa ohje, jossa omat muutokseni suluissa. Marsalaa tai appelsiineja ei kaapeistani keskellä yötä löytynyt, mutta rommi ja klementiinit toimivat hyvin korvikkeina. Kakun voisi varmasti tehdä esimerkiksi maustettuna sitruunan kuorella ja vaikka manteliliköörillä. Ohjeessa oli myös aika huima määrä leivinjauhetta, josta osan korvasin ruokasoodalla.

Kakkuun ei normaalisti tule mitään päälle, mutta jouluhuumassa tein nopean päällyksen sulatetusta voista, manteleista, muutamasta pistaasista ja sokerista.

*

I need something extra good for December mornings. This recipe for Marcella Hazan’s olive oil and orange cake is just the thing. I used clementines and dark rum instead of marsala and oranges and the cake turned out perfect. Also added crushed almond-sugar-butter crumb on top, just because.

Appelsiinilla maustettu oliiviöljykakku

3 kananmunaa
125 gr /  à 1,4 dl sokeria
1 appelsiinin kuori (2-3 klementiinin kuori)
ripaus suolaa
6 rkl marsala-viiniä (6 rkl rommia)
6 rkl maitoa
1,75 dl oliiviöljyä
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
170 gr / à 2,6 dl vehnäjauhoja

(Päälle halutessa 1/2 dl sulatettua voita, johon on sekoitettu 1 dl murskattuja manteleita ja 2 rkl sokeria.)

Napsauta uuni 200C asteeseen. Voitele pyöreä kuivakakkuvuoka tai pitkulainen leipävuoka. Jos haluat päästä erityisen helpolla, vuoraa leipävuoka leivinpaperilla, jolloin ei tarvitse pelätä tarttumista.

Riko munat kulhoon ja kaada sokeri joukkoon. Vaahdota kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele vaahdon sekaan hellästi maito, viina, appelsiinin tai klementiinin kuoriraaste ja oliiviöljy.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda sekaisin, lisää munavaahtoon ja kääntele sekaisin. Älä vispaa tai vatkaa taikinaa hullunkiilto silmissä, tai ilma katoaa taikinasta. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa n. 45 minuuttia tai kunnes puutikku tulee kuivana ulos kakusta. Myös spagetti toimii tässä hyvin.

Jos teet mantelikuorrutuksen, nappaa kakku pois 10 minuuttia ennen ja kaada sulatettu voi-manteliseos kakun päälle ja työnnä uuniin takaisin n. 10 minuutiksi.

Jos käytät perinteistä pyöreää kakkuvuokaa, anna kakun jäähtyä 10 minuuttia ja pyöräytä sitten veistä vuoan sisäpuolella, jotta reunat irtoavat. Jos käytät leipävuokaa leivinpaperilla, nosta leipomus jäähtymään leikkuulaudalle.

Pakkaskookoskeitto

pikasafka_suvisurlevif

Meillä on erilaisia kausia keittiössä. Välillä syödään italialaista, ja sitten iskee yhtäkkiä hirmuinen aasiainnostus, jolloin kauppakassista löytyy lähinnä tuoreita yrttejä, nuudeleita ja kasviksia. Aasiakausina teen täsmäiskuja etnisiin kauppoihin, koska niissä pääsee paljon edullisemmalla, ja esimerkiksi yrteissä on enemmän potkua.

Teen yleensä misopohjaisia, pho-keittopohjaisia tai sitten kookosmaitoon valmistettuja keittoja. Kookosmaitoon valmistettu keitto on näistä ehkä eniten pakkasruokaa: kermaista, pehmoista ja täyteläistä. Tämä pikaversio on nyysitty netistä (hävitin tietysti linkin), mutta se jäi meille arkeen heti, koska soppa on niin yksinkertainen valmistaa ja sitä voi varioida erilaisilla kasviksilla. Ja koska etniset ovat sen verran kaukana, valmis currytahna pelastaa aina pinteestä.

Valmistan ensin soppapohjan, johon sitten kaivan jääkaapista erilaisia kasviksia ja tofua, jos sitä sattuu löytymään. Tuoreita yrttejä ei kannata skipata, ne freesaavat kermaista keittoa tehokkaasti. Kunnon limetujaus on myös ehdottomasti suositeltavaa.

Heitän nuudelit aina suoraan keittoon, mutta ne pakkaavat imemään hiukan liikaa nestettä itseensä ja loppuvaiheessa keitto muuttuu nuudelipadaksi. Tämän voi estää keittämällä nuudelit erikseen ja lisäämällä niitä vasta keittokulhoon.

Pakkaskookoskeitto (3-4 annosta)

1 rkl punaista tai vihreää currytahnaa (aasia)
2-3 valkosipulinkynttä raastettuna
5 cm pala inkivääriä raastettuna
1 litra vettä + kasvisliemikuutio
1 prk kookosmaitoa
2-3 rkl kalakastiketta (jätä pois jos teet sopan kasvissyöjälle)
1-2 limeä
maun mukaan soijakastiketta
tuoreita yrttejä (korianteria, thaibasilikaa, minttua)

Lisää keittopohjaan esim:

ohueksi suikaloitua purjoa tai kevätsipulia
ohueksi suikaloitua porkkanaa tai paprikaa
siitakesieniä tai herkkusieniä
paksoita tai kiinankaalia
kurkkusuiroja
ituja
kuutioitua tofua (joko paistettuna tai suoraan paketista)

Raasta kuoritut valkosipulit ja inkivääri, tipauta ne kattilaan ja lisää halutessasi 1/2-1 chili. Lisää mukaan ruokalusikallinen currytahnaa ja loraus rypsiöljyä. Kuullota mausteita keskilämmöllä minuutin tai pari, lisää kattilaan sitten vesi, kasvisliemikuutio ja kasvikset, jotka kaipaavat enemmän kypsennystä, esim porkkana. Kiehauta liemi ja anna porista sen aikaa, että kasvikset ovat vielä napakoita.

Lisää keittopohjaan kookosmaito, nuudelit (jos et jaksa sotkea kattilaa niiden erikseen keittoon), loput kasvikset ja anna hautua viitisen minuuttia. Maista ja mausta soijalla, kalakastikkeella ja limen mehulla.

Tarjoa keitto tuoreiden yrttien kanssa. Syö sattumat tikulla ja liemi lusikalla.