Akuuttiin lakritsijäätelön tarpeeseen

Cremebonjour4_pieni

Yhteistyössä Creme Bonjour

En ole mikään ylin jäätelön ystävä. Isovanhemmillani oli aina laatikollinen Ville Vallaton-jätskejä tai niitä Pingviini-puikkoja pakastimessa ja minusta ne olivat lapsena täysin turhia — enkä ole vaihtanut mielipidettäni tänäkään päivänä.

Suklaakuorrute ei maistunut jätskipuikossa kylmänä miltään (ehkä hiukan kitkerältä?) ja esanssiset banaanit ja mansikat olivat äkkimakeita ja saivat minulle aina huonon olon. Ainut jäätelö, jota kaipaan aina välillä on jätskikojulta haettu lakritsitötterö. Voi että se on hyvää. Asiaan saattavat liittyä myös alkukesä, aurinko ja yleinen hyvä fiilis.

Olin aavistuksen huolissani, kun huomasin Creme Bonjourin kanssa tehtävän yhteistyön koskevan myös lakritsaista tuorejuustoa. Mitä ihmettä voi tehdä lakritsituorejuustosta? No lakritsaista semifreddoa! Tähän tusina huutomerkkiä!

Cremebonjour3_pieni

 

Semifreddo on italialainen jätskiherkku, joka tarkoittaa kirjaimellisesti puolikylmää. Yleensä keltuaisista tehty vanukas ja läjä vatkattua kermaa yhdistetään, jäädytetään ja syödään. Minä en jaksa tehdä vanukkaita, siispä tässä reseptissä keltuaiset vain vispataan kuohkeaksi ja yhdistetään kirpsakkaan lemon curdiin. Lakritsi ja sitruuna pelaavat minusta kivasti yhteen, ja semifreddon pehmeä tekstuuri on täydellinen.

Tämä on myös oikotie kotijäätelöön, koska valmistuksessa ei tarvita jäätelökoneita, eikä pakastimella ravausta ja jäätelön sekoittelua. Kun tarjoat semifreddon (kotimaisten) marjojen kanssa, se muuttuu vielä viimeiseksi hurraa-huudoksi kesälle ja tuoreille antimille.

Jos halajat muitakin reseptejä tälle tuorejuustolle, klikkaa tästä linkistä ja pääset lakritsaisiin resepteihin käsiksi.

Cremebonjour6_pieni

Sitruunainen lakritsasemifreddo (4-6 hlö)

3 kananmunaa
1/2 dl sokeria
2 prk Creme Bonjour lakritsi-tuorejuustoa
1 rkl sitruunan mehua + 1 sitruunan raastettu kuori
1 dl valmista lemon curdia

Koristeluun valkosuklaalastuja ja tuoreita marjoja

Päällystä leipävuoka tai suorakaiteen muotoinen uunivuoka leivinpaperilla tai tuorekelmulla. Ota esiin kolme kulhoa. Erottele kananmunat ja lisää valkuaiset yhteen kulhoon ja keltuaiset toiseen. Kaavi tuorejuustot kolmanteen.

Vatkaa keltuaiset sokerin ja sitruunankuoren kanssa kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi, à 5 minuuttia. Kääntele keltuaisvaahtoon mukaan varovasti 1 rkl lemon curdia ja sitruunan mehu. Vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi. Pese käsivatkaimen vatkainosat ja vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. (Rasva tai keltuainen vatkaimissa estää valkuaisvaahdon syntymisen)

Kääntele puolet valkuaisvaahdosta hellästi tuorejuuston sekaan ja puolet sitruunavaahtoon. Levitä pohjalle sitruunavaahto ja tipauttele loput lemon curdista vaahdon joukkoon. Levitä lakritsituorejuusto sitruunavaahdon päälle ja tasoita pinta.

Pakasta semifreddoa ainakin 3 tuntia. Semifreddon voi tehdä pakastimeen hyvissä ajoin etukäteen, ainakin viikkoa ennen, mutta ota se silloin tuntia ennen ruokailua jääkaappiin temperoitumaan. Jos teet jäädykkeen samana päivänä, tee se aamulla pakastimeen.

Tipauta semifreddo esimerkiksi tarjottimelle ja kuori leivinpaperi/tuorekelmu pois. Koristele valkosuklaalastuilla ja tuoreilla marjoilla. Voit myös halutessasi leikata jäädykkeen valmiiksi siivuiksi lautaselle.

Cremebonjour1_pieni

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *