Puutarhurin porkkanakakku

cremebonjour_blogi

Yhteistyössä Creme Bonjour

Reseptitouhut Creme Bonjourin kanssa jatkuvat, nyt uunista ulos putkahtaa kevään juhliin sopivaa, mahdollisimman iisiä* kakkua, jossa käytetään kauppoihin juuri putkahtanutta Inkivääri & Sitruunaruoho-tuorejuustoa.

(*Olen katsonut niin paljon Nigella Lawsonin ohjelmia, että kaikki helppo, mutkaton ja aikaa säästävä kiinnostaa. En jaksa ährätä turhaan)

Ajatuksena tässä kakussa on tosiaan mennä siitä, mistä aita on matalin mutta mausta tinkimättä: pohjana on monen suosikki, eli porkkanakakku, joka maustetaan pistaasipähkinöillä ja kookoshiutaleilla. Kuorrute saa taas eksoottista makua valmiiksi maustetusta tuorejuustosta, joten sekin säästää vähtiä.

Kakun päälle heitellään rennolla kädellä muhkea kuorrute pähkinöistä, marjoista ja hedelmistä ja homma on siinä. Ei ähkimistä sokerikakkupohjien kanssa, ei valuvaa kermavaahtoa tai koppuraiseksi kasautuvaa marsipaanikuorrutusta, ei ongelmaa liian kuivasta pohjasta tai epätasaisesta koristelusta. Tai en tiedä miten teidän keittiössänne sujuvat leipomispuuhat, täällä nuo edellämainitut ongelmat on ainakin koettu.

Idea tästä kakusta syntyi, koska vierastan itse perinteistä kermakakkua, jota tarjotaan melkein jokaisessa kevään juhlassa. Tämä johtuu siitä, että en välitä kermavaahdosta, enkä sokerikakkupohjasta – koen ne yksinkertaisesti mauttomiksi. Creme Bonjourin maustettu tuorejuusto sopii älyttömän hyvin helpoksi kuorrutteeksi, kun sen vispaa kuohkeaksi ja koristelee tuhdilla määrällä raikkaita päällyksiä.

Nimesin kakun sen notkuvien päällyksien takia puutarhurin porkkanakakuksi, kevään ja alkavan puutarhasesongin kunniaksi. Ja koska puutarhuri-sana lisää kaikkeen mukavan tatsin.

Tämän linkin takaa löydät myös muita reseptejä, jossa on käytettyä inkiväärin ja sitruunaruohon maustamaa tuorejuustoa. Itseäni houkuttavat erityisesti nuo flatbreadit!

cremebonjour6_blogi

cremebonjour3_blogi

 

Puutarhurin porkkanakakku

3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl rouhittuja, suolaamattomia pistaasipähkinöitä
1,5 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2,5 dl sokeria
150 gr voita
4 kananmunaa
6 dl raastettua porkkanaraastetta
1 limen mehu

Kakun päälle:

2 prk Creme Bonjour Inkivääri & Sitruunaruoho-tuorejuustoa
2-4 rkl tomusokeria (maun mukaan)
Tuoreita hedelmiä ja marjoja
Rouhittuja pistaasipähkinöitä
Sitruunamelissan tai mintun lehtiä

Napsauta uuni 175C asteeseen ja päällystä reunallinen, n. 25×30 cm uunivuoka/pannu* leivinpaperilla. Sekoita jauhot, rouhitut pistaasipähkinät, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa. Raasta porkkanat raastinraudan hienommalla terällä.

Vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat voivaahtoon yksitellen vatkaten jokaisen välissä. Lisää jauhoseos vähitellen, vatkaten samalla kevyesti. Ota seuraavaksi tassuun nuolija ja kääntele porkkanaraaste taikinan joukkoon hellästi.

Kaada taikina uunivuokaan ja tasoita nuolijalla. Paista kakkupohjaa n. 45 minuuttia tai kunnes kakun keskelle tökätty tikku tulee ilman taikinaa ulos.

Anna kakkupohjan jäähtyä hetken ja nosta sitten pois vuoasta, kuori leivinpaperi pois ja siisti kakkupohjan reunat tarvittaessa veitsellä. Rutista 1 limen mehu lasiin, jatka sitä 1-2 ruokalusikallisella vettä. Pistele kakkua muutaman kerran tikulla ja valele se limenmehulla.

Vatkaa Creme Bonjour* ja tomusokeri sekaisin, lisää sokeria lusikallinen kerrallaan ja maistele, koska kuorrute on omaan makuusi sopivaa. Kuorruta kakku tuorejuustolla ja päällystä hedelmillä, marjoilla ja pistaasirouheella. Tarjoa heti tai tuikkaa kylmään odottamaan nälkäisiä suita.

*Jos haluat ekstrapaksun kuorrutteen, käytä 3 purkkia tuorejuustoa.

** Voit leipoa pohjan myös perinteiseen peltimuotoon, jolloin siitä tulee matala ja piirakkamainen, mutta tarkista silloin leipomisaika, koska mitä matalampi pohja on, sitä nopeammin se kypsyy.

cremebonjour2_blogi

cremebonjour4_blogi

 

2 thoughts on “Puutarhurin porkkanakakku”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *