Mexidip x Creme Bonjour

Cremebonjour2_suvisurlevif

Yhteistyössä Creme Bonjour

Bloggasin viime sunnuntaina wasabituorejuustosta, nyt jatketaan samalla tulisuuden asteella, mutta otetaan nokka kohti Meksikoa Creme Bonjourin jalapeno -tuorejuuston kanssa ja dippaillaan.

Yhdistän dippi-sanan tietenkin perinteiseen suomalaiseen kermaviilidippiin, jota syödään sipsien kanssa. Amerikassa tehdään tästä käsitteestä poiketen lämmintä ja juustoista dippiä, johon dipataan kasviksia tai tortillasipsejä. Tai rapeita leivänpalasia. Esimerkiksi artichoke dip ja spinach dip ovat juhlien perusnaposteltavaa, mutta minun korvaani ne kuulostavat hurjan eksoottiselta.

Cremebonjour3_suvisurlevif

Idea tähän kyseiseen meksikohenkiseen dippiin tuli internetin mexican seven layer dip -sooseista, jossa on ihan käsittämättömät määrät tavaraa. Siis kaikkea majoneesista ja jauhelihasta papuihin, salsaan, oliiveihin ja ranskankermaan.

Tämäkään resepti ei ole missään nimessä kevyt, mutta se tuntuu kevyemmältä ja raikkaammalta. Jalapenon makuinen tuorejuusto on kuin tehty tähän sapuskaan, koska se yhdistää kaksi perinteistä meksikolaisen dipin ainesta: jalapenot ja tuorejuuston.

Cremebonjour_suvisurlevif

Vihreä salsa on henkilökohtainen suosikkini, valurautapannulla kevyesti paahdettu vihreä paprika antaa sille grillin maun (täysin erilaisen kuin uunipaahdetuissa paprikoissa imho), ja kesä tuntuu olevan heti hiukan lähempänä.

Dippi on tälle reseptille kyllä jotenkin riittämätön nimi, mutta menkööt. Kun dipin päällä on raikasta korianteria, kesäistä salsaa, tomaattia — ja sitten tortillasipsiin kouhaisee pohjan pehmoista ja juustoista sisintä, ollaan herkullisuuden ytimessä.

Löydät lisää erilaisia meksikohenkisiä reseptejä (hot dogeja! nachoja!) tästä linkistä.

Mexidippi (4-6 henkeä)

1 prk (à 200gr) ranskankermaa

1 prk Creme Bonjour Jalapeno-tuorejuustoa

2,5 dl raastettua cheddarjuustoa

Vihreä salsa:

1 vihreä paprika

1 avokado*

1 vihreä chili

3-4 vartta kevätsipulia

3 rkl limen mehua

Suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:

1 puntti tuoretta korianteria

100 gr tomaatteja 

1-2 limeä

Pussi tortillasipsejä

Valmista ensin salsa:

Puolita avokado, poista kivi ja kuutioi avokado pieniksi paloiksi kulhoon. Purista päälle limen mehu ja sekoita. Leikkaa paprika neljään osaan, huuhdo ja poista siemenet. Paahda paprikaa valurautapannulla niin, että kuori alkaa ruskistua ja paprika muuttua pehmeäksi. Voit tarvittaessa painaa paprikapaloja vaikka morttelilla, jotta ruskistuminen tapahtuu tasaisemmin. Jäähdytä paprikoita hetken ja kuutioi kulhoon.

Hienonna chili (jätä siemenet, jos haluat paljon poltetta) ja lisää se kulhoon. Lisää suolaa ja rouhittua mustapippuria. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Laita salsa jääkaappiin tekeytymään.

Napsauta uuni 225C asteeseen. Sekoita kulhossa ranskankerma, tuorejuusto ja 1 dl juustoa. Lisää puolet tekemästäsi vihreästä salsasta seokseen ja sekoita. Siirrä juustoseos uuninkestävään pannuun tai esimerkiksi piirakkavuokaan. Lisää loput juustoraasteesta dippipohjan päälle ja työnnä pannu uuniin 7-15 minuutiksi, dippipohja on valmis kun juusto on ottanut aavistuksen väriä.

Dippipohjan ollessa uunissa voit valmistella muut osaset. Pilko tomaatit ja rutista siemenet pois. Revi korianteri suunmyötäiseksi. Ota salsa pois jääkaapista ja avaa tortillasipsipussi. Raasta pieni keko juustoa. Lohko limet. Ota dippipohja pois uunista ja anna jäähtyä viitisen minuuttia. Levitä päälle salsa, tomaattilohkot, korianteri ja juusto. Tökkää limet reunoihin ja ja laita tortillasipsit tarjolle.

Tarjoa mexidippi kylmän oluen kanssa, hyvässä seurassa.

*Avokado kannattaa valita aavistuksen kiinteämpänä, tai saat ylikypsästä avokadosta aikaiseksi vain quocamolen tapaista mössöä, kun kuutioit sitä.

/

I am continuing the recipes with Creme Bonjour. This time I used cream cheese seasoned with jalapeño and made Mexican inspired dip with green salsa from burned green bell pepper, avocado and spring onions. Holla in the comment box if you want the recipe translated!

 

Cremebonjour1_suvisurlevif

 

Aasialaiset aamiaisletut x Creme bonjour

Yhteistyössä Creme Bonjour

Valitsen blogin yhteistyökumppanit aina aivojeni tunnepuolella. Creme Bonjourin tuorejuustot ovat äitini suosikkeja, ja ne ovat tehneet lapsuuden kodissani tasaisia ilmestymisiä niin kauan kuin muistan. Esimerkiksi tietyt juhlat ja pyhät yhdistyvät päässäni heti kyseisen merkin pippurituorejuuston kanssa, johon olen ihan aavistuksen koukussa. Uuden vuoden raketit ja nakit tuovat mieleen aina hapankorput ja tuorejuustot.

Ysärimuisteluistani huolimatta huolimatta Creme Bonjourin uutuusmaut sopivat hyvin myös tämän ajan trendeihin. Minun haasteeni onkin tänä vuonna tehdä reseptejä tuorejuustojen uusista variaatoista (jääkaappimme alkaa siis muistuttaa vanhempieni jääkaappia.)

Ensimmäisenä uhrina on Wasabi Twist. Täytyy sanoa, että tuotekehittelijät ovat saaneet wasabin nenää kutittelevan raikkauden ja tuorejuuston kermaisuuden hyvin tasapainoon. Tuorejuustossa on juuri sopivan verran potkua ja wasabin aitoa makua.

wasabitwist2_suvisurlevif

Alla oleva resepti lainaa aasialaisista mauista, etenkin japanilaisesta Okonomiyaki-munakkaasta. En kuitenkaan kehtaa kutsua sitä edellämainitulla nimellä, koska omassa reseptissäni olen karsinut pois hankalasti hankittavat ainekset (pikkukaupungin ongelmia, täällä ei ole esim. kuivattuja tonnikalahiutaleita) ja nopeuttanut prosessia. Vaikka peukaloin reseptejä, yritän aina pitää mukana ruoan ‘sielun’, eli sen joka tekee siitä niin erityisen ja herkullisen.

Pienistäkin kaupoista löytyy onneksi niitä instant misokeittopussukoita, joita kerään kaappiin pahan päivän varalle. Ne tuovat lettujen taikinaan oikeanlaista makua. Oikaisen myös kastikkeissa ja tässä kohtaa wasabi twist on superhyödyllinen: en duunaa majoneeseja tai hp-kastikkeen maustamia okonomiyakisooseja, truuttaan vain tuorejuustoa lettujen päälle ja avot.

Näitä lettuja on valmistettu meidän huushollissa jo muutaman kerran lähiviikkojen aikana, sen verran koukuttavia ne näköjään ovat. Letut sopivat erityisen hyvin brunssille, taikina on iisi pyöräyttää kasaan ja paistaa, kasvikset on nopea raastaa taikinaan.

Suosittelen lettujen seuraan wasabituorejuuston lisäksi esimerkiksi katkarapuja, kylmäsavulohta, avokadoviipaleita, kevätsipulia tai tuoreita yrttejä, kuten korianteria tai tilliä. Ja lettujen kanssa kannattaa ehdottomasti syödä japanilaista garia, eli pikkelöityä inkivääriä. Se komppaa täyteläisiä lettuja täydellisesti.

wasabitwist1_suvisurlevif

Mielenkiintoista reseptiikkaa ja lisätietoja Wasabi Twististä löydät tästä linkistä.

Japanihenkiset aamiaisletut (2-3 henkilölle, nälästä riippuen)

Taikina:

1 pss valmista misokeittoa

2 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

1 rkl paahdettua seesamiöljyä

1 dl ohueksi suikaloitua valkokaalia

1 dl ohueksi suikaloitua porkkanaa

1/2 dl ohueksi siivutettua kevätsipulia

(Tarvittaessa suolaa)

Lettujen päälle: 

150 gr kylmäsavustettua tai graavattua lohta tai katkarapuja,

2 avokadoa siivutettuna

1 prk Creme Bonjour Wasabi Twist tuorejuustoa

Kevätsipulisilppua ja/tai tuoretta korianteria

Seesaminsiemeniä

Pikkelöityä inkivääriä

Lämmitä vesi mikronkestävässä kulhossa kiehuvaksi ja sekoita misokeittopussin sisältö veteen, vispaa tasaiseksi. Anna nesteen jäähtyä hetken ja sekoita mukaan vehnäjauhot ja kevyesti vispatut kananmunat, sekä seesamiöljy. Maista taikinaa ja lisää suolaa tarvittaessa, misokeitossa voi olla jo tarpeeksi suolaa maustamaan taikina.

Suikaloi tai raasta kaali ja porkkana suikaleiksi. Hienonna kevätsipuli. Sekoita kasvikset taikinaan ja paista öljytyllä, keskikuumalla pannulla joko 2-3 isoa ja paksua lettua, tai vastaavasti monta pientä lettua molemmilta puolilta ruskeiksi.

Ota tarjottavat valmiiksi: sulata katkaravut jos käytät pakastettuja ja viipaloi avokado. Voit täyttää pursotinpussin tuorejuustolla ja pursottaa sen ohuesti lettujen päälle, tai simppelisti sipaista kerroksen tuorejuustoa veitsellä letun päälle.

wasabitwist3_suvisurlevif

This is an exceptional post in terms of language and content: I am teaming up with a cream cheese brand Creme Bonjour and continue to make recipes with their new products through this year. The first one is a cream cheese spiced with wasabi, and I prepared Japanese inspired savory breakfast pancakes to go with the wasabi cream cheese.

Holla if you want the recipe and I’ll translate it for you!

 

 

Blood orange posset

bloodorangeposset1_suvisurlevif

Lemon posset was a big hit in the Finnish blogosphere, maybe a couple years ago? I made it too then, and have been making since, from time to time. Posset is incredibly easy, no fuss kinda dessert – in where you just mix some cream, sugar and citrus juice. It almost feels like magic, because the acidic citrus juice makes the cream set into a spoonable, solid form without any gelatin.

As there is a citrus season going on and everybody needs an easy dessert for their repertoire, posset is a very, very useful thing to know. And the best thing is that you can do it ahead of time and whip up from the fridge when you are ready to serve dessert.

For citrus juice there’s plenty of choice. You can use lemon, limes, grapefruit or blood orange, like I’ve used. The ruby juice makes the tiny cups appear in the softest shade of pink, and green pistachios are the perfect way to complement that  blush tone.

I don’t remember where I read a tip of using a bit of lemon juice with other citruses, but I always add it in, because it has a way of making the blood orange taste a bit more fresh and bright. And the orange blossom water adds another floral layer, use it if you have it.

 

Blood orange posset ( 6 small cups)

Juice and zest from 2 blood oranges

1 tbs of lemon juice

5oo ml of heavy cream

90-110 grams of sugar, depending on the tartness of oranges and your taste

(1-2 drops of orange blossom water)

To serve: chopped pistachios and blood orange segments

 

Zest and juice your blood oranges to a small pitcher. Add in lemon juice.

Add cream and sugar into a saucepan and bring the mixture onto a boil over a medium heat. Turn down the heat and let the cream bubble gently for 5 minutes, mixing with a spatula a few times so the cream doesn’t stick on the bottom of the pan.

Take the cream off from the heat and whisk in your orange juice mixture and the orange blossom water, if desired. Taste (carefully, as the cream is hot) and add sugar or lemon, if the mixture needs more sweetness or acidity. Mix well.

Pour the cream onto small teacups or serving bowls, cover with cling film and put the cups in the fridge. Let the posset set at least 4 hours or more, preferably overnight.

Serve with chopped, lightly toasted pistachios and blood orange slices.

(You can also serve this from a big bowl, so that everybody can scoop some on their plates.)

bloodorangeposset_suvisurlevif